传统的白茶萎凋技术是“日光萎凋”，采摘鲜茶后，将其在竹匾、簸箕上摊开，调整合适的厚度，使其在静置的过程中产生变化。但如天气不好，阴雨连绵，就需要进行室内的自然萎凋甚至加温萎凋。而采用常规烧柴、燃煤和电加热的萎凋干燥方式，需消耗大量能源，造成不同程度的环境污染。现在，为了满足快速增长的白茶市场需求，空气能热泵茶叶萎凋机凭借其智能操作、绝色环保、精准控温控湿、节能等优势被众多茶业厂青睐，在茶叶萎凋的不同阶段，采用不同的干燥参数和干燥方式，实现对萎凋过程的优化控制，改变落后的生产加工方式。空气能茶叶萎凋机由主机、保温箱体、风循环装置、自动排湿装置、智能温湿控制装置组成，全箱体采用30MM厚聚氨脂保温层，导热效果好，自主设计研发的专利布风系统，烘房风速、热量分布均匀，便在于茶叶采摘后的整个制茶工序包括萎凋都可以在空气能茶叶萎凋机进行，各部件配合使空气均匀通过摊叶层面，使摊放叶按摊青或萎凋要求均匀失水。
空气能茶叶萎凋机制茶过程
1.采摘:白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，轻采轻放，竹篓盛装、竹筐贮运。
2.萎凋:将采摘的鲜茶叶厚度均匀放于烘干托盘上，之后推进烘干房里进行萎凋，整个萎凋过程为30个小时左右，烘干房内最高温度不得超过35℃。具体分为三个不同阶段，一阶段是前10小时温度要求在20-26℃，第二阶段是经过10小时的缓慢升温将温度升到27-28℃，然后再经过10小时的萎凋升温过程将温度升到33-35℃，特别注意的是整个工序过程要保证烘干房通风均匀。而且茶叶香味和营养成份不向外界散发，各种有效成份流失少，也更佳耐泡。成为最自然、最健康的茶类珍品。
萎凋的工艺与萎凋的时间不一样，制作出的白茶口感就不同。萎凋的主要技术因素有温度、湿度、通风量和时间等。技术关键是协调萎凋过程中的水分变化和化学变化程度， 均达到制茶品质要求。萎凋过程化学变化是由水分蒸发和高温引起的。变化的进展快慢、产物的积累和干物质的消耗率等， 与萎凋时的温、湿度等环境条件有密切关系。叶子的失水速率， 与周围湿度成负相关， 与温度、通风量成正相关; 化学变化随温度的上升而加速， 随时间的延长而深化。失水速率和失水程度， 共同决定着萎凋时间的长短， 也就决定了化学变化的程度。
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